Spargel im Pfannkuchen Mantel! Echte Spargelcremésuppe!

 

Ladies:

Die Spargelsaison hat begonnen und Spargel kann wieder viel und reichlich verzerrt werden!

Spargel ist gesund und entschlackend, kalorienarm und vitaminreich! Er kann in verschiedenen Variationen gegessen werden. Hier ein Rezept, das AUCH vegetarisch zubereitet werden kann! Lasst einfach später den Schinken weg!

Ihr braucht (für 2-3 Personen)

  • 250ml Milch
  • 150g Mehl

  • Salz

  • 2 Eier

  • Petersilie, Basilikum, evtl. Pfeffer

  • 500g Spargel

  • 1 Packung roher Schinken, Bacon gebraten, gekochter Schinken, je nach Geschmack!

  • 1 TL Zucker

  • 2 EL Butter sowie Butter zum Braten der Pfannkuchen

Milch, Mehl, Salz und Eier verquirlen und 30 Minuten ruhen lassen.

Spargel schälen und die Enden abschneiden, in kochendes Salzwasser mit 2 EL Butter und Zucker geben und ca. 20 Minuten kochen.

Die Kräuter dem Teig zugeben und in einer beschichteten Pfanne dünne Pfannekuchen backen. (Die Menge ergibt ca. 6 Pfannkuchen.)

Den Spargel aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.

5 Stangen Spargel in 1-2 Pfannkuchen einrollen. Danach einige Scheiben Schinken über den Mantel legen.

Et voila! Fertig ist ein einfache, leckere Vorspeise oder Mittagsmahlzeit!

Echte Spargelsuppe aus den Resten:

Das Wasser des abgekochten Spargels, die Spargelabschnitte und die Spargelschale (bei weißem Spargel) schmeißt nicht weg.

Kocht ca. 1 Stunde, alles was übrig ist vom Spargel, in dem Spargelsud. Danach mit Instant Gemüsebrühe abschmecken.
 Mehlschwitze anrühren, und langsam die Spargelsud dazukippen. Mit Sahne oder Milch verfeinern. Wer will kann noch gekochte Kartoffelstücke hinzugeben und natürlich  Spargelstücke, aus dem Glas oder frisch!

Mein Kleiner liebt diese Suppe, sie ist günstig, einfach und schnell zu zubereiten!

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Über Mrs.Pink Perfekt

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